Я делаю классические зефирные цветы.
Классическая технология считается одной из самых сложных в зефирной флористике, но при этом — одной из самых вкусных.
В составе не используются магазинные соки, джемы и другие готовые основы.
Только яблочное пюре из запечённых яблок сорта Антоновка. Я самостоятельно заготавливаю это пюре каждую осень на весь сезон.
Состав зефира:
- яблочное пюре из запечённых яблок Антоновка
- пастеризованный яичный белок
- агар-агар (желирующее вещество из водорослей)
- сахар
- вода
- глюкозный сироп
- лимонная кислота